結び＊musuhi
完全予約制のシフォンケーキ屋です
結び＊musuhiの由来
「結び」の語源は日本神話にある
当店のロゴである水引は、愛媛県四国中央市が国内有数の水引産地として有名です。
ロゴには地元愛媛に関するものを使いたいという思いから水引を選びました。
また、店名の「結び」という言葉のルーツは、日本神話に出てくる「産霊」（ムスヒ・ムスビ）と言われています。
産（ムス）＝生み出す
霊（ヒ）＝神霊の神秘的な働き
つまり、産霊とは結びつく事によって神霊の力が生み出されることと解釈されています。
更には、結び＝結ぶという言葉は、「人と人の関係を結ぶ」「ご縁や心を繋ぐ」という意味でも使われます。
当店の商品を、大切な方達と囲んで頂いたり、大切な方に贈って頂く事で、ご縁や心を繋ぐお手伝いが出来れば嬉しいという思いから店名を決めました。
お品書き
当店でご用意している商品の一覧を掲載致します。
＊見て（大きさ）
＊買って（お手頃さ）
＊食べて（美味しさ）
3度 驚いて欲しい！！
そう思いながら一つ一つ心を込めて作っております。
シフォンケーキ
マーブルチョコチップ
2000円
シフォンケーキ
ほうじ茶
2,000円
オープン当初から周囲の方にオファーを頂いていたお品です。ほうじ茶の香りと風味をお楽しみくださいませ。
商品サイズ：直径20センチ×高さ9センチ
シフォンケーキ
練乳あずき
2,500円
商品名を見ると「かき氷？」と思ってしまうこちらのお味。
シフォンケーキでかき氷のあの味を再現してみました。
シフォンケーキの洋と練乳&小豆の和のコラボを是非ご堪能ください。
商品サイズ：直径20センチ×高さ9センチ
店主＋＠紹介
ここで、結び＊musuhiのスタッフをご紹介させて下さい。
店主
あこ
仕事と家事と育児の合間を縫って、今回お店を出させて頂く事になりました。
駆け出しゆえに至らない点が多いかと思いますが、宜しくお願い致します。
受け渡し時にお客様と色々なお話が出来れば嬉しいです。
ケーキ職人
縁の下の力持ち
【衝撃の事実！！】
実は、当店のシフォンケーキは店主が作っているわけではありません。
どうしたらふわふわもちもちのシフォンケーキが作れるのかという研究を10年以上前から続けているシフォンケーキ研究家であり、尚且つシフォンケーキ作りを独身男子向けにレッスン指導していたという経歴を持つ、とある人物がご注文を頂く度に一つ一つ丁寧にお作りしています。まさに当店の縁の下の力持ちです！
顔出し名出しNGとの事なので公開は控えますが、謎の人についてはまた折を見てご紹介致します。
乞うご期待ください！☆彡
お店の取扱説明書
当店のこだわりとお客様へのお願い
LOVE❤︎国産及び地産地消
原材料へのこだわりとしまして、当店の商品は、召し上がる方への安心・安全面を考慮して、また日本企業及び、国の宝である農家さんや酪農家さん、畜産農家さんを応援したいという気持ちを込めて、可能な限り国産及び地産地消にこだわっております。
小麦粉は愛媛県産、卵は愛媛県産と岡山県産、クリームチーズ・バター・大納言あずきは北海道産。抹茶は京都宇治のものを使用。酢・塩・砂糖も国産を使用しています。
作って、食べて、、、
国産や地産地消に携わる方々をみんなで応援しましょう( ´ ▽ ` )ﾉ
保存料無添加のため繊細です
当店の商品は、保存料等無添加の為、お買い求め後すぐにお召し上がりにならない場合は、季節を問わず冷蔵庫に保管下さい。
また、期限内であっても出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
冷蔵庫から取り出した後は、常温で20分〜30分程戻して頂くと、ふわふわ感が戻りまして、より美味しくお召し上がり頂けます。
消費期限は、製造日を含めて3日となっております。
なぜ完全予約制なの？
理由は二つあります。
一つ目は、売れ残りによる廃棄を無くす為です。
二つ目は、お客様に少しでも商品をお安く提供する為です。
通常の販売価格には、廃棄を見越した材料費なども含まれていますが、完全予約制にして廃棄を無くす事により、お客様に商品をお安く提供する事が可能となります。
以上の理由から完全予約制にしています。
なぜ1日限定6ホールなの？
当店のシフォンケーキは、特別な方法で焼き上げている為、1回の焼き上げで1ホールしか焼く事が出来ません。
その為、量産が難しくなっております。
また、本業の合間にお作りしますので、シフォンケーキを作る為に確保出来る時間が限られているので限定販売となります。ご了承下さいませ。
なぜホール販売なの？
この質問は一番よく頂くのですが、一番の理由は柔らかい為にカットをしたら形が崩れるからホール販売なのです。
また、「なぜ完全予約制なの？」という取説の答えとかぶりますが、売れ残りによる廃棄をなくす為です。
カット販売だと1ホールをいくつかにカットして販売する為、売れ残りが生じる可能性が高くなります。
そうなると、自ずと販売価格に廃棄を見越した材料費などを含める必要があり、お安く提供することが難しくなります。
最後の理由は、、、お客様に心ゆくまでシフォンケーキを堪能して頂きたいからです！
それらの理由から当店ではホール販売をしております。
なぜチーズケーキは販売が週一回なの？
チーズケーキは店主がお作りする為、現状では家事や育児、本業の仕事、お店での商品受け渡しの時間だけでキャパオーバーとなっております。まさにブラック企業並みです＾＾；
チーズケーキを毎日作る時間の確保が今は難しいので、販売は週一回に限定させて頂いております。
今後、時間の確保が可能となれば販売日を増やして参りますので、もう暫くお待ち頂けますようご協力をお願い致します。
ベーキングパウダーを使っておりません
当店のシフォンケーキはベーキングパウダーを一切使っておりません。
たっぷりのメレンゲのみで作る、ふわふわもちもちのシフォンケーキをお楽しみください。
ごく稀に出来る穴あき、、、
ご理解ください。
生地を型に流し込み、焼く前に必ず空気抜きをしておりますが、メレンゲが濃厚なため、うまく空気が抜けきらず上面や側面に凹みや穴が出来てしまう事がございます。
ご理解の上、ご予約下さいますようお願い申し上げます。
＜参考写真＞
https://www.instagram.com/p/CaDsMhdvC50/?utm_medium=copy_link
腰折れになってしまうことがあります
当店のシフォンケーキはオーブンで焼かず、特別な方法で蒸し焼きをしている為、腰折れの出来る事が多くなっております。
蒸し焼き製法でオーブンで作るもの以上に、ふわふわ・しっとりな仕上がりの為、重力に負けてしまい、型から出して時間が経つと、腰折れになってしまう事がございます。
その分、ふわふわ感やしっとり感はオーブンで作るシフォンケーキ以上にお楽しみ頂けるかと思います。
ご理解のほど、お願い申し上げます。
エコバッグをご持参ください
当店ではシフォンケーキ・チーズケーキをラッピングした後、そのままお持ち帰り頂ける状態でお渡ししておりますが、必要に応じてエコバッグなどをご持参ください。
ラッピング後のシフォンケーキは、縦26センチ×横26センチ×高さ11センチ程、チーズケーキは縦18センチ×横9センチ×高さ6センチ程となっております。
また、お持ち帰り用・お手土産用にショッピングバッグ（ポリエチレン製）を1枚100円でご用意しておりますので、ご入用の方はお声掛けください。
営業日・営業時間
営業日は、月により不定期の為、InstagramやLINEにてお知らせ致します。
営業時間＝お渡し時間
9:00〜10:00
17:00〜18:00
仕事と家事と育児の合間を縫って営業させて頂くため、ご不便をおかけしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。
